Pankreatitis adalah penyakit yang cukup umum yang dapat berhasil diobati, yang utama adalah membekali diri Anda dengan pengetahuan yang diperlukan tentang apa yang berguna dan apa yang memperburuk kondisi. Diet yang dipilih secara khusus untuk pankreatitis pankreas memberikan bantuan yang signifikan dalam pengobatan.
Apa yang tidak boleh dan apa, sebaliknya, sangat bermanfaat untuk dikonsumsi, dalam jumlah berapa dan dalam kondisi apa, serta informasi penting lainnya dapat dipetik dari artikel ini.
Apa itu pankreatitis
Pankreatitis adalah suatu kondisi pankreas yang menyakitkan dimana fungsinya terganggu.. Jus yang dikeluarkan oleh organ ini mulai memberikan efek merusak pada kelenjar itu sendiri, mencerna jaringannya. Kondisi yang cukup tidak menyenangkan dan tidak aman. Penyakit ini dapat terjadi dalam bentuk akut yang parah atau kronis yang lebih ringan, dan mempunyai akibat yang berbeda-beda, bergantung pada tingkat keparahannya.
Permulaan masalah pankreas, sebagian besar, dikaitkan dengan konsumsi alkohol berlebihan, makan berlebihan, kecanduan makanan berlemak, asin, asap, dan keengganan untuk mengikuti pola makan yang wajar. Pada saat yang sama, seseorang mungkin tidak menyadari untuk waktu yang lama bahwa dia menderita pankreatitis, dan dia tidak dapat lagi menjalani gaya hidup sebelumnya, tetapi perlu menjaga kesehatannya.
Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi perkembangan penyakit:
- virus dan bakteri;
- infeksi jamur;
- cedera pankreas;
- infeksi cacing;
- penyakit menular;
- intervensi bedah;
- penyakit kandung empedu atau salurannya;
- minum obat tertentu (diuretik, estrogen, dll).
Penyakit ini menyerang melalui nyeri hebat di perut, di daerah perut, dan dari sisi kanan hingga tulang belakang. Krisis seperti itu dapat berlangsung hingga beberapa jam, disertai mual, muntah, nyeri hebat, dan kesehatan umum yang buruk. Kondisi ini memerlukan intervensi medis segera untuk mencegah komplikasi.
Makanan apa yang boleh dan tidak boleh digunakan untuk pankreatitis?
Pankreas dirancang untuk menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang terdiri dari hormon dan enzim yang diperlukan untuk memecah protein, lemak, karbohidrat - segala sesuatu yang dimakan seseorang setiap hari. Jika sintesis zat-zat ini terganggu, jika terjadi peradangan dan pembengkakan pada saluran, maka pasti terjadi stagnasi cairan, yang menyebabkan terganggunya fungsi organ ini.
Pola makan apa saja yang dianjurkan untuk pankreatitis pankreas, makanan apa saja yang boleh dan tidak boleh, perlu diketahui demi menjaga kesehatan. Hidangan dipilih sedemikian rupa agar tidak membebani kelenjar yang meradang.Mereka harus bergizi, kaya protein, tetapi mudah dicerna.
Produk Resmi
Produk berikut mungkin diizinkan:
- Roti atau bakpao berbahan dasar tepung terigu premium (tidak disarankan roti segar, roti kemarin lebih enak), kerupuk, kerupuk tawar.
- Hidangan pertama dengan sayuran seperti zucchini, labu, kentang. Sayuran juga bisa dihaluskan, sereal bisa direbus hingga menjadi bubur.
- Daging. Semua jenis makanan cocok: kelinci, ayam, atau kalkun. Sebelum dimasak, keluarkan kulit dari daging, potong semua kulit dan uratnya, lalu rebus hingga rata. Dagingnya kemudian digiling kecil-kecil atau menjadi pate.
- Ikan. Yang terbaik adalah varietas tanpa lemak seperti haddock, cod, kapur sirih. Anda bisa memasak sup ikan atau irisan daging, pate, aspic.
- Rebus bubur dari sereal paling umum hingga kental. Siapkan bubur atau casserole dengan susu skim atau air saja.
- Susu, susu panggang fermentasi, Varenets, keju cottage dan produk sejenis lainnya dengan kandungan lemak rendah atau nol.
- Telur dadar dimasak dalam wajan tanpa menggunakan minyak dari ayam segar atau telur puyuh - tidak lebih dari 2 kali seminggu.
- Sayuran – dipanggang tanpa minyak, direbus, dibakar atau dikukus.
- Buah-buahan – buah apa pun yang tidak mengiritasi lambung dalam bentuk alami atau dipanggang.
- Minyak tanpa perlakuan panas dapat ditambahkan ke masakan yang sudah disiapkan dalam jumlah kecil (Anda bisa menggunakan mentega atau minyak sayur apa pun).
- Cairan - air mineral tanpa gas, teh yang diseduh dengan lemah, kolak, jus alami yang diencerkan setengahnya dengan air, infus ramuan obat dengan sifat anti-inflamasi.
Produk yang Dilarang
Agar tidak menyebabkan eksaserbasi kondisi yang tajam, Anda harus mempertimbangkan pola makan apa yang harus dilakukan untuk pankreatitis pankreas.
Apa yang tidak boleh Anda makan dan makanan apa yang harus Anda hindari tercantum dalam daftar:
- Anda harus menahan diri dari sosis, daging goreng dan hidangan yang dibuat darinya, daging kental, kaldu jamur dan ikan.
- Hindari kue, kue kering, wafel, dan kue kering selama eksaserbasi.
- Jangan makan ikan berlemak, asin atau diasap dan ikan kaleng.
- Keju dan krim asam juga harus dihindari.
- Penggunaan jelai mutiara, jelai dan sereal kasar dan sulit dicerna lainnya tidak dianjurkan.
- Makanan apa pun yang digoreng atau direbus dengan minyak dilarang.
- Sayuran seperti lobak, lobak, lobak, lobak, kubis, paprika, bawang merah, dan bawang putih berkontribusi terhadap eksaserbasi penyakit.
- Es krim, coklat hitam, manisan atau selai, buah ara, aprikot kering, kurma, plum dan produk sejenis lainnya harus dilupakan selama sakit.
- Tidak diperbolehkan memakan hidangan dengan bumbu pedas, pewarna buatan, atau monosodium glutamat.
Suhu hidangan yang disiapkan itu penting - tidak boleh panas atau terlalu dingin.
Penggunaan rempah-rempah, bumbu dan bumbu
Rempah-rempah apa pun meningkatkan cita rasa masakan dan membuatnya lebih aromatik, namun jika kita berbicara tentang pankreatitis, rempah-rempah dapat berdampak buruk pada kondisi pasien. Anda harus berhenti menggunakan mustard, cuka, lobak pedas, bawang putih dan bawang bombay. Bumbu pedas apa pun bisa menyebabkan kejengkelan parah. Bahkan garam pun harus dibatasi, menggunakannya dalam jumlah minimum, dan lebih baik mengambil garam laut dan menambahkannya ke hidangan yang sudah jadi - dengan cara ini akan mempertahankan mineral yang bermanfaat.
Dokter mengizinkan hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan biji jintan, kemangi, peterseli, dan biji dill.. Anda juga bisa menggunakan kunyit dan oregano. Vanillin dapat ditambahkan ke makanan penutup. Kunyit menempati tempat khusus dalam daftar rempah-rempah. Bumbu ini memiliki sifat antioksidan, mengandung minyak atsiri yang sangat bermanfaat, melancarkan pencernaan, serta memiliki efek anti inflamasi dan anti kanker.
Zat bermanfaat lainnya adalah kayu manis.Membantu menormalkan gula darah dan memulihkan pencernaan yang terganggu. Bahkan jumlah terkecil kayu manis yang ditambahkan ke makanan dapat meningkatkan penyerapan glukosa hingga 20 kali lipat, yang sangat berharga bagi orang dengan gangguan toleransi karbohidrat.
Kunyit dan kayu manis bermanfaat untuk pankreatitis dan membantu menopang tubuh.
Penggunaan kayu manis akan memberikan efek positif bagi kesejahteraan setiap orang yang menderita radang pankreas.
Durasi diet untuk pankreatitis
Mari kita lihat lebih dekat durasi diet dan apa yang tidak diperbolehkan untuk pankreatitis pankreas.
Selama serangan akut, dianjurkan untuk tidak makan selama 1 sampai 3 hari. Minumlah air bersih atau air mineral tanpa karbon dalam porsi kecil. Untuk meringankan gejala penyakit, obat dingin dioleskan ke daerah yang meradang. Anda bisa menggunakan bantal pemanas yang diisi air es atau es.
Pada stadium akut penderita harus diberikan tirah baring dan istirahat total, sebabkebisingan, stres, atau ketegangan saraf apa pun berdampak negatif pada kondisi pasien.
Setiap hari, tanpa eksaserbasi, Anda harus mengikuti diet yang direkomendasikan untuk pankreatitis pankreas, dengan mempertimbangkan apa yang boleh Anda makan dan apa yang tidak boleh Anda makan. Kursus diet ini biasanya direkomendasikan untuk jangka waktu 3 minggu hingga satu bulan.
Selama periode ini Anda bisa makan hidangan berikut:
- sup dengan kaldu sayuran;
- bubur kental dengan sedikit pemanis yang direbus hingga menjadi bubur;
- sayuran kukus, telur dadar putih telur;
- teh yang tidak terlalu kental, rosehip dan kolak buah kering;
- jus segar diencerkan setengahnya dengan air.
Selanjutnya, dalam perjalanan penyakit kronis, disarankan untuk terus-menerus menggunakan pola makan yang lembut. Hal ini diperlukan untuk mencegah kondisi akut yang mengancam akibat serius. Perhatian yang cermat terhadap masalah ini akan menghindari kerusakan pada organ seperti hati, lambung, usus, yang aktivitasnya berhubungan dengan pankreas.
Konsekuensi dari pola makan yang buruk
Penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh melanggar diet yang diresepkan untuk pankreatitis pankreas. Dampaknya bisa sangat berbahaya.
Ada risiko timbulnya konsekuensi yang sangat merugikan:
- stagnasi empedu memicu penyakit kuning;
- perforasi dan pendarahan mungkin terjadi;
- ada kemungkinan besar sakit maag;
- penyakit kerongkongan sering terjadi;
- risiko terkena hipertensi hepatik;
- trombosis vena portal atau limpa;
- kemungkinan besar terkena radang selaput dada;
- penyakit duodenum;
- tumor pankreas;
- risiko terkena diabetes.
Perkiraan menu diet untuk pankreatitis pankreas: resep
Sup krim
Bahan-bahan:
- Keju olahan untuk sup – 1 pc.
- Kepala brokoli – 200 g
- Dada ayam – 150 gram
- Wortel – 100 gram
- Kerupuk – 1 sdm. aku.
- Garam secukupnya
Masukkan daging ayam ke dalam panci berisi air, tambahkan garam secukupnya dan masak hingga matang sepenuhnya. Tambahkan wortel dan brokoli dan masak selama sekitar 20 menit. Terakhir, tambahkan keju olahan atau keju lunak lainnya ke dalam masakan, didihkan dan biarkan sup diseduh. Haluskan sup dalam blender dan taburi crouton saat disajikan.
salad ikan
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. aku. kacang hijau
- 1 sendok teh. aku. wortel rebus
- 1 sendok teh. aku. keju cottage rendah lemak
- fillet ikan laut – 60 g
- kentang rebus – 30 gram
- bit rebus – 30 g
Potong fillet ikan dan sayuran menjadi kubus kecil, tambahkan sedikit garam, bumbui dengan krim asam, hiasi dengan bumbu jika diinginkan - salad makanan sudah siap.
Casserole diet keju cottage dan bihun
Bahan-bahan:
- bihun – 1 cangkir
- susu - setengah cangkir
- keju cottage - setengah cangkir
- telur segar – 1 buah.
- gula – 1-2 sdm. aku.
- garam – 0, 5 sdt.
Rebus bihun, dinginkan sebentar, tambahkan keju cottage, telur kocok dengan susu, gula dan garam, aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Bubur sereal dan labu
Bahan-bahan:
- Labu rebus – 300 g
- Nasi rebus – 300 gram
- Susu – 200 gram
- Gula – 5 sdt.
- Garam – 1 sdt.
Giling semua bahan panas hingga halus dan kocok sedikit - bubur sudah siap.
Kue buah
Bahan-bahan:
- pisang – 2 buah.
- buah persik – 2 buah.
- apel – 2 buah.
- beri - segenggam
- yogurt – 200 gram
- Kue kering
- agar-agar
Encerkan agar-agar dalam air sesuai resep pada kemasan. Tambahkan yogurt secara bertahap ke dalam jeli yang dihasilkan dan aduk hingga rata. Letakkan kue di bagian bawah cetakan - ini lapisan pertama, lalu lapisan jeli, lapisan ketiga adalah pure buah. Selanjutnya masukkan jelly dan buah lagi. Ada lapisan kue lain di atasnya. Hiasi kue dengan lingkaran buah dan buah beri apa pun di atasnya. Letakkan kue di lemari es, setelah beku Anda bisa memakannya.
Fitur Nutrisi
Yang penting adalah mengikuti pola makan yang ditentukan. Produk dan hidangan dengan diagnosis ini dipilih dengan sangat hati-hati.Produk harus direbus atau dikukus dengan baik. Makanan kasar perlu dihaluskan atau dicincang. Jangan mengonsumsi sup, sereal, dan minuman panas atau sangat dingin yang mengiritasi lambung. Untuk mencegah perut kenyang, disarankan untuk menggunakan makanan terpisah.
Penting untuk tidak membebani saluran pencernaan, memperhatikan tingkat konsumsi: lemak - tidak lebih dari 70-80 g, karbohidrat - 350 g, protein - 60-100 g Makan dalam porsi kecil, perlahan, perlahan, kunyah setiap bagiannya .
Anda sebaiknya tidak minum sambil makan.
Karena cairan mengencerkan jus lambung, mengganggu pencernaan.
Anda harus benar-benar menghindari makanan yang terlalu asin, digoreng, dan diasap, dan tidak termasuk minuman berkarbonasi. Konsumsi alkohol tidak diperbolehkan. Makanan kaleng tidak bermanfaat untuk penyakit ini.Kue, muffin, permen, makanan panas atau pedas sangat tidak diperbolehkan untuk pankreatitis.
Kaldu daging diperbolehkan dalam tahap remisi stabil, hanya ayam atau kalkun, dan kaldu pertama harus ditiriskan. Sebelum dimakan, haluskan daging dengan blender hingga menjadi pasta.
Gejala pankreatitis
Pankreatitis adalah kondisi serius dan terkadang mengancam nyawa, jadi penting untuk mengetahui gejalanya agar Anda dapat memulai pengobatan yang tepat tanpa penundaan.Indikator awal penyakit ini adalah nyeri di daerah perut, sebelah kanan di bawah tulang rusuk, atau nyeri ikat pinggang.
Bisa terasa sakit, menusuk, berdenyut, atau sifat lainnya. Paling sering, rasa sakit terjadi karena makanan yang terlalu berlemak, digoreng, terlalu asin, pedas atau diasap. Rasa sakitnya bisa sangat parah sehingga tidak bisa dihilangkan bahkan dengan minum obat.
Manifestasi lain mungkin berupa mulas, bersendawa, peningkatan suhu yang tajam, gangguan fungsi usus - diare atau sembelit, sedangkan tinja sering kali terlihat berminyak yang tidak wajar.Muntah atau mual yang parah dapat terjadi. Dari sistem kardiovaskular - gangguan irama jantung, perasaan kekurangan udara.
Tanda-tanda apa yang mengindikasikan pankreatitis:
- gangguan tinja;
- keinginan untuk muntah;
- demam tinggi;
- sakit di perut;
- nyeri korset;
- sakit di perut;
- distensi di daerah perut;
- mual atau muntah;
- penurunan berat badan secara tiba-tiba;
- panas;
- kelemahan, ketidakberdayaan.
Perawatan pankreatitis dengan pembedahan atau konservatif dimungkinkan. Kepatuhan terhadap aturan nutrisi memainkan peran penting dalam pengobatan. Pola makan untuk pankreatitis pankreas, apa yang tidak diperbolehkan selama perjalanan atau eksaserbasi penyakit, dan sebaliknya, dianjurkan, akan membantu dalam menciptakan pola makan yang tepat, meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup.